瘦肉羹是一種美味且常見的家常菜，做法多樣。這裡提供一種比較通用的做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。
將瘦肉切成薄片或剁成肉末，根據個人口味，用鹽、雞精、胡椒粉、生抽、地瓜粉和少量清水調製成肉漿，醃製一段時間。
準備豆腐、皮蛋（已剝殼）、蔥姜等配料，這些可以根據個人喜好選擇。
燒熱油鍋，放入蔥姜煸炒出香味。
加入適量的水或清湯，待水開後放入豆腐和皮蛋。
用手或勺子將醃製好的瘦肉片一片片地放入鍋中，注意不要攪拌，以免肉片散開。
根據口味加入鹽、雞精、料酒等調味料。
煮至瘦肉變色或熟透，視情況加入水澱粉勾芡。
最後撒上蔥花或其他喜歡的調料，如香菜、胡椒粉、香油等，即可出鍋享用。
這個做法是基礎版的瘦肉羹，可以根據個人喜好加入不同的配料和調味品，如雞蛋、蝦皮、紫菜等，讓瘦肉羹更加豐富多樣。