發酵粉，也稱為酵母粉，是一種在食品加工中廣泛使用的添加劑，主要用於麵製品和膨化食品的生產。它具有多種功效和作用：
營養價值豐富。富含B族維生素、蛋白質、核酸等營養成分，這些營養物質在麵團發酵過程中得到充分釋放，使麵食更加營養豐富。特別是B族維生素，對於維持血管彈性、促進血液循環、增加皮膚彈性和防止皮膚老化有重要作用。
促進消化吸收。酵母粉中的酶能促進營養物質的分解，特別是對於身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合食用這類食物。酵母發麵中的澱粉在發酵過程中被部分分解成糖類，有利於人體的消化吸收，同時蛋白質也更容易被人體吸收利用。
改善食品口感。經過酵母發酵的麵團會形成豐富的氣孔結構，使得麵食更加鬆軟、有彈性，口感更加細膩。同時，酵母發麵還能產生特有的香氣，使得麵食更加誘人。
此外，酵母粉還具有美白牙齒的效果，日常刷牙時加入一點酵母粉可以使牙齒變白。但需要注意的是，雖然酵母粉有眾多好處，但其使用應遵循適量原則，以確保全全健康。