發酵奶油是一種通過特定發酵過程製作的奶油，具有獨特的風味和質地。
發酵奶油的製作過程開始於從牛奶中分離出乳脂，然後加入乳酸菌進行發酵，這個過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖轉化爲乳酸，不僅增加了奶油的風味，還使其口感更加濃郁。發酵奶油可以通過兩種主要方法製作，一是使用巴氏殺菌的稀奶油和益生菌進行發酵，二是通過傳統方法，讓乳中原有的微生物自然發酵。
此外，發酵奶油與酸奶油相似，但兩者製作過程中使用的菌種和技術細節可能有所不同。總的來說，發酵奶油是一種通過特定發酵過程製作的奶油，其風味和質地獨特，適合用於多種烹飪場合。