白水煮牛肉的做法如下：
準備新鮮的牛肉，切成大小適中的塊狀，用清水浸泡15分鐘去血水。
將牛肉放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後撇去浮沫。
加入薑片、蔥段和料酒，轉小火慢慢煮，煮約1到1.5小時直到牛肉變得軟爛，可以用筷子輕易穿透。
加入適量的鹽和胡椒粉調味，根據個人口味可以加入一些雞精或味素提鮮。
將煮好的牛肉撈出，放入碗中，撒上一些香菜即可食用。
在煮牛肉之前，可以用清水浸泡一段時間，去除血水，減少腥味。在煮牛肉的過程中，可以加入一些薑片、蔥段和料酒，增加口感和香氣。煮牛肉的時間要根據牛肉的部位和個人口味來調整，一般來說，煮1到1.5小時可以使牛肉變得軟爛。在調味時，可以根據個人口味適量加入鹽、胡椒粉、雞精或味素等調味料。