白灼是啥意思

粵菜烹飪技法

「白灼」是一種粵菜烹飪技法，其特點是使用沸水或高湯將食材迅速燙熟，這種烹飪方法旨在保持食材的原汁原味，突出其清淡和鮮美的口感。

「白灼」不僅限於使用清水，還會通過控制火候和調味料的適量使用來保留食材本身的味和口感。在粵菜中，「白灼」常用於海鮮、蔬菜等，以展現食材的自然美味。