白灼蝦是一種簡單而美味的烹飪方法，主要步驟如下：
選擇新鮮的大蝦，如九節蝦或雞尾蝦，確保蝦是活的，以保證肉質的鮮美。
清洗大蝦，用剪刀剪去蝦足和蝦鬚，這部分細菌較多，難以清洗乾淨。
在大蝦的頭部，找到並剪去一箇黑色的部分，這是蝦包，然後輕輕一擠，將蝦包和蝦線（蝦的腸道）一起擠出，這樣處理可以去除蝦的腥味。
將處理好的大蝦放入大碗中，加入適量的清水再次清洗，然後控水撈出。
準備生薑、小蔥和料酒，將大蝦與這些調料一起抓揉，製作蔥薑汁，讓大蝦醃製入味，大約需要抓拌2分鐘。
準備薑片、蔥節和大蒜片，放入鍋中，加入生抽、香醋和蒸魚豉油，加水燒開製作白灼汁。
將白灼汁燒開後關火，放涼備用。
準備冰水，將煮好的蝦立即放入冰水中，使蝦肉更加緊實。
剝去蝦殼，享用鮮嫩的蝦肉。
此外，還可以根據個人口味調製靈魂醬汁，如切薑末、蒜末、蔥和小米椒放入料碟中，鍋中加油爆香姜蒜末後加入蒸魚豉油攪勻，然後倒入料碟中混合均勻。