「白糵」（bái niè）是一種漢語詞語，意思是釀酒用的米曲。這個詞語在《楚辭·大招》中有所體現： 「吳醴白糵，和楚瀝只。」朱熹集註：「再宿為醴。糵，米曲也。瀝，清酒也。言使吳人釀醴，和白麴以作楚瀝也。」