白茄子有多種烹飪方法，如清炒、煲湯、油炸等，以下是幾種常見的做法：
清炒白茄子。將白茄子洗淨去頭尾，切塊後清水浸泡十分鐘，瀝乾水備用，蒜頭切碎備用，熱鍋燒油，蒜蓉倒入煸香，加入白茄子，加蓋燜5分鐘，加適量鹽，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
茄汁白茄子。將白茄子洗淨，切大三角塊，上鍋蒸十分鐘，番茄醬加鹽、糖和小半碗水混合，熱油鍋下番茄醬汁煮一下，加入蒸好的茄子燜一下，收汁後關火，撒上蔥花即可。
白茄子煲黃豆腐。白茄子削片泡水裡，黃豆腐切小塊，小芹菜切小顆粒，鍋里熱油，黃豆腐煎至金黃色撈出備用，鍋里再熱油，蒜頭熱香，加入茄子和水，加入炸好的豆腐一起煲，蓋上鍋蓋，待茄子軟熟即可，出鍋前撒上芹菜和鹽調味。
潮州風味的白茄。將白茄子切塊後浸泡水中約5分鐘，擦乾水分，下鍋炸至金黃，撈出瀝油，鍋中留少量油，爆香蒜蓉和鹹魚，加入茄子翻炒兩下，加水或普寧豆醬調味，煮至入味即可。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材選擇適合的烹飪方法。