白茶主要產於中國福建省，尤其是福鼎市，這裡的氣候和地理條件非常適合白茶的生長。福鼎市擁有多個核心產區，包括點頭鎮、白琳鎮、管陽鎮、磻溪鎮和太姥山鎮，這些地區生產的白茶以其鮮爽的香氣和清新的口感而著名。除了福鼎，福建的其他地區如建陽、武夷山等也有白茶生產，它們各自擁有獨特的風味和特點。
除了福建省，白茶的種植和生產也在其他省份擴散，例如浙江省的白茶以細膩的香氣和柔和的口感受到讚譽，江西省的白茶則以淡雅的香味和清爽的口感深受喜愛。湖南省和雲南省也有白茶生產，但它們通常採用當地的茶樹品種，並按照白茶的工藝加工製作。
在選擇白茶時，了解其產地非常重要，因為每個產區的土地、氣候和水質條件都會直接影響白茶的品質和口感。