雞絲拉皮是一道美味的家常菜，主要通過以下步驟製作：
準備配菜。將青椒、胡蘿蔔切絲，如果喜歡，還可以加入黃瓜絲作爲底料。
準備雞肉。將雞胸肉切絲，用鹽、澱粉和蛋清抓勻。
處理拉皮。將拉皮切成寬條，用開水燙軟備用。
炒制雞肉和配菜。在鍋中燒油，待油溫六成熱時下雞絲和配菜快速過油，然後撈出。
調味。鍋中留少許油，加入蔥蒜末熗鍋。如果喜歡辣味，可以加入小米椒。接着加入料酒、生抽、醋、少許白糖、鹽和味精調味。
混合翻炒。將準備好的食材和拉皮倒入鍋中，滴入香油翻炒均勻即可出鍋。
這道菜口味清淡鮮香，略帶微酸，非常適合搭配米飯食用。