白菜炒木耳是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將大白菜洗淨，葉子和白菜幫分開處理。白菜幫用刀背拍散後斜刀切片，葉子直接用手撕成大片。木耳提前泡發後，洗淨撕成小片備用。
在碗中加入鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、老抽、澱粉和水，攪拌均勻調成料汁備用。
鍋中水燒開後，先放入白菜幫和木耳煮半分鐘，再加入白菜葉煮至斷生後撈出，控乾水分。
鍋中加少許豬油，放入蔥、蒜、乾辣椒炒香，然後加入白菜和木耳，大火快速翻炒。
倒入事先調好的料汁，繼續大火翻炒，待湯汁濃稠後即可出鍋。
這道菜脆爽入味，非常適合家常食用。可以根據個人口味調整料的種類和用量。