製作白菜餡餃子的步驟如下：
和面。和面時加少許鹽和一個雞蛋，這樣煮出的餃子會更滑、更筋道。
準備肉餡。選擇前槽部位的豬肉，比例為瘦多於肥，剁成餡後加入鹽、雞精、耗油、醬油、十三香等調味料，順時針攪拌至黏稠，然後加入蔥花和薑末，再次攪拌均勻。
處理白菜。將白菜葉子洗淨後切成均勻的寬條或一指寬，放入開水中汆燙一分鐘左右，去除菜腥味，然後放入涼水中過一下，擠乾水分。
拌餡。將調好的肉餡和白菜放在一起，加入適量油後攪拌均勻。
包餃子。將餳發好的麵團搓成劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。
煮餃子。鍋中燒開水，水開後下餃子，等餃子浮起來後即可撈出。
這只是基本的做法，可以根據個人口味加入不同的調料或配料，如芹菜、香菇、韭菜等，以增加風味。