豆科植物菜豆的種子
白豆，也被稱為眉豆，是豆科植物菜豆的種子。
白豆的形狀通常是球形或扁圓形，大小比黃豆略大，有時形狀類似腰果。白豆在不同的地區有多個別名，如飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆等。白豆的外觀特徵包括淡黃白色或淡黃色的扁橢圓形或扁卵圓形種子，表面平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。種皮薄而脆，子葉肥厚，黃白色。白豆的氣味微弱，味道清淡，嚼之有豆腥氣。
白豆不僅是一種食材，還具有多種食療功效。它富含碳水化合物，能為機體提供豐富的能量，有助於恢復體力和緩解疲勞。此外，白豆還具有健脾除濕的功效，對於脾胃虛弱、食慾不振、消化不良等症狀有一定的改善作用。在中醫中，白豆被用作藥材，具有調中益氣、健脾益腎的功能。