白辣椒炒肉是一道美味的菜餚，具體做法如下：
將白辣椒浸泡以變軟並去除多餘鹹味。
切一些肥肉和瘦肉（前腿肉最佳），醃製後用生抽、醬油和水澱粉拌勻。
準備三個小米辣、大蒜葉、大蒜子。
鍋中燒油，用油潤鍋後放入肥肉炒出油脂，加入瘦肉快速炒至變色，然後撈出備用。
將泡好的白辣椒瀝乾水分，如果太大則切碎。另起鍋炒乾白辣椒的水分後倒入碗中備用。
鍋中加油，五成油溫時加入大蒜子、小米辣炒出香辣味，然後加入白辣椒快速翻炒。
將炒好的肉和油脂倒入鍋中，讓白辣椒吸收肉味。
加一點醬油調色，根據口味加味素或雞精，加入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這道菜既美味又適合搭配米飯，是一道典型的湘菜。