去除白酒中的苦味可以通過以下幾種方法實現：
使用土麥冬葉和活性炭。將土麥冬葉按酒量的0.5%加入酒中，浸泡4天後取出，再加入少許活性炭，可以吸附苦味物質。
勾兌和調味。選取口感較酸、味道醇和的酒與苦味重的酒進行勾兌和調味，探求最佳組合。
加入冰糖和蛋清。將碎冰糖和蛋清混合攪拌後加入酒中，可以幫助改善苦味，但需注意控制添加量。
改善原料選擇和發酵條件。選擇高質量的原料，如高度精製的高粱、糯米和小麥等，以減少苦味物質的含量。同時，合理控製發酵的溫度、時間和酵母的使用量。
使用活性炭。活性炭可以吸附苦味物質，改善口感。需選擇食品級別的活性炭，並注意控制使用量。
搭配食物。例如檸檬片、蜂蜜、橙皮等，可以中和苦味。
稀釋和冷藏。適量稀釋白酒可以減少酒精濃度，減輕苦味。冷藏白酒也有助於減少苦味的感覺，但不同類型的白酒對冷藏的適應程度不同。
添加高酸基酒、甘油或除苦劑。這些食品添加劑可以調節酒的口感，減少苦味。
這些方法的效果可能因具體情況而異，建議根據實際情況選擇合適的方法進行嘗試。