製作百合炒西芹的步驟如下：
準備食材。選擇新鮮百合和西芹，如果西芹較粗，可先對半切開，然後斜切成菱形片。紅椒切片，用於配色。
焯水處理。在鍋中燒水，加入少量鹽和油。水開後，先放入西芹焯水約2分鐘，撈出後放入冷水中過涼。接著將百合和紅椒也焯水，斷生後撈出瀝乾水分。
炒制。熱鍋加油，油溫達到6成熱時下蒜片爆香。然後加入西芹快速翻炒1分鐘。調入適量鹽。加水澱粉使菜餚稍微勾芡。最後加入百合和紅椒片，快速翻炒均勻。
出鍋。炒勻後即可出鍋裝盤。
此外，也可以根據個人口味添加一些其他的配料，如腰果或痲花，以增加口感和營養價值。需要注意的是，百合不宜烹飪過久，以免失去其清脆口感。