百合炒西芹的做法步驟如下：
準備材料。西芹和百合清洗乾淨，西芹去根，撕掉菜筋，切成菱形塊，百合掰成片，紅椒去籽切成小塊。
焯水。在沸水中加入少許鹽和食用油，放入西芹和百合焯水，焯水時間約為1到2分鐘，直到百合邊緣變得透明，西芹顏色翠綠。
炒制。熱鍋中加油，先炒香紅椒片，然後加入西芹和百合快速翻炒，加入少許鹽、白糖提鮮，也可以加入一些雞精或味素調味。
勾芡。加入水澱粉勾芡，讓食材包裹上一層薄薄的醬汁。
出鍋。在出鍋前可以淋上一些熟油或香油，增加菜品的光澤。
百合炒西芹這道菜清脆爽口，適合各個年齡段的人食用。