百香果的酸度相對較高，具體表現為：
百香果的含酸量達到三點幾度，相比之下，一般蘋果的含酸量僅在零點幾度。
特別是綠皮百香果，其酸度幾乎達到100%，給人留下深刻的酸性感受。
不過，也存在不同品種的百香果，其甜酸比例有所不同：
黃金百香果以八分甜兩分酸的比例著稱，含糖量高達22°，比荔枝還要高。其味道從微微的酸味過渡到沁人心脾的甜味。
相比之下，紫色百香果的甜度為6分，而黃金百香果則高達9.5分。如果用醋來比喻，紫色百香果像是酸味強烈的老陳醋，而黃金百香果則是清香的蘋果醋。
綜上所述，百香果的酸度較高，但不同品種的百香果在甜酸比例上存在差異，為消費者提供了不同的口感體驗。