皂化價是指皂化1克油脂所需的氫氧化鈉（通常用於制皁的鹼）的克數。計算皂化價的公式爲：皂化價=(重量單位的鹼溶液中所含的KOH或NaOH的克數)/(脂肪酸的摩爾質量)。這個值可以幫助配方師在製作皁類產品時，計算所需鹼的量。