和面是製作麵點的基礎步驟，不同的和面方法適用於不同的麵點製作。常見的和面方法包括：
抄拌法。將麵粉放入容器中，在麵粉中間開一個洞，分次放入適量的水，用雙手從外往裡、從缸底向上抄拌，直至水與麵粉充分混合成雪花片狀。這種方法常用於調製水調面面坯等。
調和法。將麵粉放在案板上，形成中間薄邊緣厚的形狀，倒入水和其他輔料至中間，逐漸從內到外慢慢調和直至形成雪片狀，再放入適量的水，拌成面坯。這種方法常用於調製水油麵坯。
攪和法。將麵粉放入盆中，左手加入水，右手持工具，一邊加水一邊攪拌，直至攪拌成均勻的面坯。這種方法常用於調製麵點中的燙麵和蛋糊面。
無論採用哪種和面手法，和好的面坯一般用乾淨的濕布蓋上，以防止面坯表面乾燥、結皮、裂縫。和面時，站立姿勢也很重要，應兩腳成丁字步，兩腿稍分開，身體略向前傾，兩臂自然放開。也可以採取馬步，身體離案板應有一拳之距，以免用力過猛使案板移動。