茭白
皎白實際上是一個錯誤的名稱，正確的應該是茭白。茭白學名為菰，是一種在中國和越南廣泛種植的水生蔬菜。以下是關於茭白的詳細信息：
學名：菰
別稱：高瓜、菇筍、姑手椒筍、高筍
歷史：在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，其種子被稱為菇米或雕糊，是古代「六穀」之一。後來，人們發現某些茭白感染黑粉菌後不抽穗，莖部膨大形成肉質莖，這就是現在食用的茭白。
生長條件：茭白是一種喜溫性植物，生長適宜溫度為10-25攝氏度。它需要土層深厚、疏鬆肥沃的土壤，以促進根系和地上部分的生長。
分布：在中國，黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北等多個地區均有種植茭白。
營養與功效：茭白營養價值豐富，含有蛋白質、纖維等營養成分。它具有清熱消暑、生津止渴、排便清毒、滋養皮膚、醒酒利尿等功效。
食用部分：茭白的可食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。茭白不宜生食，需煮熟後食用。
注意事項：由於茭白含有草酸，過量食用可能會影響人體對鈣的吸收。
綜上所述，茭白不僅是一種美味的蔬菜，還具有豐富的營養價值和多種健康功效。在食用時應注意適量，並確保其煮熟以減少草酸的潛在影響。