皖菜的特色菜

皖菜的特色菜包括臭鱖魚、徽州一品鍋、虎皮毛豆腐、黃山燉鴿、問政山筍、李鴻章雜燴、方臘魚、蜜汁紅芋、清蒸石雞、御膳徽州豆腐、火腿筍絲羹、徽式鱔絲、金銀蹄雞、紅燜牛尾、火腿菊花豆腐、參膠養生盅、頭尾魚圓鍋、醃篤鮮、八公山豆腐、老蚌懷珠、胡適一品鍋、包公魚、吳王貢鵝、徽州板鴨、脆皮乳豬、柴把鴨、古井貢酒燜雞、徽州三寶、楊梅丸子、牛肉鍋巴和臘味糍粑等。

這些菜品各有特色，如臭鱖魚雖然氣味獨特，但口感鮮香滑嫩；徽州一品鍋則是一款歷史悠久的傳統名菜，以豐富的食材著稱。