皮蛋瘦肉是一種常見的傳統中式菜餚，主要以皮蛋和瘦肉為原料，製作方法多樣。以下是一種常見的做法：
準備大米約150克，清洗乾淨後浸泡15分鐘。準備兩個皮蛋，蒸2到3分鐘去除鹼味，然後剝殼切塊。
選擇約50克的瘦肉（如裡脊肉），切成薄片，再切成細絲。將肉絲加入薑絲、料酒、生抽、胡椒粉拌勻醃製，加入少量食用油鎖住水分。
將浸泡好的大米放入砂鍋，加入7到8倍的清水。水開後加入少量食用油，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮25分鐘。
將醃製好的肉絲加入粥中煮熟，然後加入切好的皮蛋塊，繼續煮5到6分鐘讓皮蛋和米粥充分融合。
最後加入適量的鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可享用。
這是一種基本的做法，具體的配料和調味品可以根據個人口味進行調整。