皮蛋粉的主要成分

草木灰、生石灰和純鹼

皮蛋粉的主要成分包括草木灰、生石灰和純鹼。在配製皮蛋粉的過程中，應避免直接用手接觸這些成分，而是使用筷子拌勻成粉漿，並且在後續裹粉漿時也應戴上PVC手套以保護手部。此外，有些配製方法中還會加入食鹽，但這不是皮蛋粉的主要成分，而是作為輔助原料使用。