皮蛋粉的成分

皮蛋粉的主要成分包括生石灰、食用鹼、食鹽、草木灰和黃土等。

皮蛋粉是用於製作皮蛋的一種粉末狀配料，具體如下：

生石灰。是製作皮蛋粉的關鍵成分，與水反應產生熱量，有助於皮蛋的凝固過程。

食用鹼。幫助調節蛋的pH值，影響皮蛋的風味和質地。

食鹽。可以增強皮蛋的鹹味，並有助於蛋白質的凝固。

草木灰、黃土。作為助粘物，幫助將皮蛋粉均勻塗抹在蛋上。

這些成分共同作用，促進了皮蛋的製作過程。