皮蛋豆腐的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備材料。嫩豆腐一盒，皮蛋兩個，尖椒一箇，薑末、蒜末適量，小米辣兩個（可選），蒸魚豉油20克，香醋適量，蠔油3克，白糖、芝麻香油、紅油、藤椒油適量。
處理豆腐和皮蛋。將豆腐輕輕從盒中取出，切成薄片，皮蛋蒸5分鐘後剝殼切小塊。
準備料汁。尖椒在火上燒烤至表面出現虎皮紋，然後切碎放入碗中，加入薑末、蒜末、小米辣、蒸魚豉油、香醋、蠔油、白糖、芝麻香油、紅油和藤椒油，混合均勻。
將豆腐和皮蛋放在盤中，倒入準備好的料汁，撒上香菜末（可選）。
這是一種簡單的皮蛋豆腐做法，可以根據個人口味調整料汁的配方和配料。