皮蛋豆腐料汁的製作方法有多種，以下是一些常見的做法：
將蒜頭去皮洗淨切末，小米辣洗淨切圈，香菜洗淨切段。在一個小碗中加入蒜末、小米辣、香菜段，然後放入30g生抽、10g芝痲油、5g雞精、3g香醋、3g白糖，攪拌均勻後待用。
將2勺生抽、1勺陳醋、1勺糖、半勺老乾媽豆豉、半勺剁椒、半勺痲油和半勺雞精混合在一起，攪拌均勻後製成調味汁。
在一個小碗中倒入適量生抽，放入適量芝痲油、紅油，加入適量鹽、雞粉、白糖拌勻，製成調味汁。
將蒜搗成泥，姜切碎末，香菜切碎放入小碗裡，加入米醋、生抽、蒸魚醬油和芝痲油，攪拌均勻。
碗中加入蒜末、辣椒、白芝痲、蔥，淋入熱油，加入2勺米醋、半勺白糖、少許鹽雞精、1勺醬油，攪拌均勻。
將兩勺生抽、兩勺米醋、適量蚝油、適量鹽、少許白糖和少許香油混合在一起，攪拌均勻後製成調味汁。
將蒜末、薑末、蔥花、小米辣、蒸魚豉油、香醋、少許鹽、1勺糖、藤椒油和香油混合在一起，攪拌均勻後製成調味汁。
以上任選一種方法，最後將調好的醬汁澆到皮蛋和豆腐上即可。每種做法的口味和風味可能會有所不同，可以根據個人喜好和飲食習慣選擇適合的做法。