皮褶厚度法是一種用於評估人體脂肪含量的方法，它通過測量特定部位的皮膚和皮下脂肪的厚度來實現。這種方法通常用於研究肥胖程度和營養狀況。
在皮褶厚度測量中，常用的部位包括上臂肱三頭肌部（代表四肢）和肩胛下角部（代表軀體）。這些部位的組織結構相對均衡和鬆弛，皮下脂肪和肌肉能夠充分分開，使得測點明確，測量方便，且測值重複率高。除了這些標準部位，還可以測量肱二頭肌部、髂上、腹壁側等區域的皮褶厚度。
皮褶厚度的測量可以使用不同的工具和技術，包括X光、超音波和皮褶卡鉗等。其中，使用皮褶卡鉗測量皮褶厚度是一種簡單且經濟的方法。雖然這種方法的測量結果與X光片測量值的相關度可以達到0.85至0.90，且對人體無放射性傷害，但測量結果的準確性受到操作者技術熟練程度的影響，可能會產生一定的誤差。
皮褶厚度的評估標準通常是將多個部位的測量值相加。例如，成年男性的肩胛下、肱三頭肌、腹部臍旁的皮褶厚度之和若大於40mm，則被認為是肥胖；若小於10mm，則被認為是消瘦。成年女性的相應標準分別是大於50mm和小於20mm。對於6歲以下的兒童，皮褶厚度的正常值應不低於0.8cm，低於這個值可能表明營養不良。