真空烤箱的主要作用包括食品乾燥、無菌處理、炭化膨化、高溫消毒、乾燥和脫水化學原料、乾燥和保護電子元器件、保鮮食物、烘烤食物、加速物質反應速度等。以下是詳細介紹：
在食品行業中，真空烤箱用於低溫乾燥、無菌處理，如肉類、海產品、蛋製品等，還可以用於炭化、膨化等加工，以提高食品品質和降低烘烤時間。
在醫藥行業中，真空烤箱用於在無菌條件下乾燥、滅菌藥品，如中藥、西藥，以及高溫消毒醫療器械，確保醫械的質量和安全性。
在化工行業中，真空烤箱用於乾燥、烘乾化工原料，如鈦白粉、顏料，以及高溫脫水化學試劑，提高生產效率。
在電子行業中，真空烤箱用於乾燥電子元器件，如晶體管、芯片，去除元器件內的潮氣，防止在高溫環境下出現腐蝕、漏電等問題。
真空烤箱還能用於烤肉、烤魚等食品，使肉質更加鬆軟、入口更嫩滑，同時進行食品脫水加工，去除部分水分，讓食材更加緊實，還可以用於浸漬，提高食物的味道和口感。
真空烤箱還能用於果汁的加熱、凝固和灌裝等操作，以及製作各種餐點和烘焙食品。
此外，真空烤箱還具有溫度控制精準、加熱速度快、具有保鮮性能、烘烤效果好、多功能性等特點。