石墨和碳是兩種不同的材料，它們都是由碳元素組成，但在結構和性質上有顯著差異。
結構差異：
碳（無定形碳）是由碳原子的四面體結構組成的非晶質材料，無定形，分子式為C。
石墨是由碳原子通過共面sp2雜化形成的六角晶體結構，具有層狀結構，分子式為C6。
物理性質差異：
碳作為非晶質材料，熱穩定性較低，容易燃燒、氧化、蒸發等。
石墨具有層狀結構的晶體，熱穩定性高，不易燃燒，並保持良好的導電性和潤滑性。
套用方面的差異：
碳在工業上主要用於製造活性炭、焦炭、炭黑等。
石墨套用廣泛，用於生產鉛筆芯、隔熱材料、潤滑材料、電極材料等。
其他特性：
石墨因其層狀結構，具有良好的導電性、導熱性和潤滑性，被廣泛套用於電池、電容器、半導體和磁性材料等行業。
石墨的導熱係數非常高，比銅高出好幾倍，因此也被套用於電子設備、電磁爐等領域。
石墨具有極佳的潤滑性，可以作為固體潤滑劑套用於各種機械設備中。
總之，儘管石墨和碳都由碳元素組成，但由於其不同的結構和性質，它們在套用和特性上有著明顯的區別。