石材硬度表是根據摩氏硬度標準來劃分的，這個標準是在十九世紀初制定的，有助於鑑定所用石材的強度和硬度，以便在套用時採取相應的措施。摩氏硬度表就是用來測量石材耐磨的程度。當沉積物或沙礫比石材表面硬，就會刮傷石材。例如硬塑膠硬度等級大約為2.0，它不會刮傷等級為3的方解石(大理石)。硬度為6級的沙子會刮傷3級的方解石但不會刮傷7級的石英石即花崗岩。硬度等級越高，就越耐磨。建築物中外來沉積物硬度測量值為3.0至7.0。
以下是摩氏硬度表的具體劃分：
滑石
石膏
方解石（大多數的大理石）
螢石
磷灰石
長石（花崗岩）
石英（花崗岩）
黃玉
剛玉
金剛石