使用磨刀石的步驟如下：
準備工具。需要一塊磨刀石、水和一個平滑的工作檯面。
浸泡磨刀石。將磨刀石浸泡在水中約10~15分鐘，以確保其充分吸水。
放置磨刀石。在工作檯上放置一塊濕磨刀石，確保其牢固穩定。
角度調整。將刀片穩定地放在磨刀石上，並調整刀與石的角度，一般為20度左右。可以使用專門的刀具角度引導工具協助調整角度。
磨削刀鋒。使用一定壓力沿著磨刀石的刀口部分連續划動刀片。保持穩定的角度和均勻的壓力，確保刀刃均勻磨削。
反覆磨削。在同一角度下，反覆磨削刀片，直到恢復刀片的鋒利度。
雙面磨削。重複上述步驟，將刀片翻轉，再次進行磨削，以確保刀片兩側都得到充分磨削。
清洗和檢查。用水清洗刀片和磨刀石，確保沒有殘留的磨屑。然後仔細檢查刀片的鋒利度。
磨刀石的選擇與要磨的刀具息息相關。如果刀具使用高速鋼或鎢鋼等鋼材較好或硬度較大的鋼材，使用金剛石磨刀石、陶瓷磨刀石以及油石。磨刀石有單面或雙面兩種，一面200~600目，用於刀刃鈍後修復，而另一面用於精磨，目數在1000~4000之間。