磨豉醬是什麼

廣東人特有的調味料

磨豉醬是一種廣東人特有的調味料，主要由黃豆、麪粉、糖、香料等材料研磨製成。它在製作過程中會將材料磨碎調配成糊狀，因此得名磨豉醬。磨豉醬不僅可以作爲調味料使用，也可以作爲蘸料，常用於做菜時增加風味和提升營養成分。與面豉醬相比，磨豉醬在口感上更爲複雜和細膩，而面豉醬則更爲渾厚、醇香和純粹豉香。傳統的叉燒製作中，磨豉醬也是一種常用的調味品。