福建省的美食豐富多樣，融合了海洋文化和獨特的地方風味，以下是一些著名的福建美食及其特色：
沙縣扁肉。這是沙縣的招牌小吃，以其薄如紙頁的外皮和豐富的餡料而聞名。
土筍凍。一種晶瑩透明的凝膠食品，由當地特有的土筍製成，是閩南地區的時令佳餚。
福州肉燕。福州市的傳統小吃，以其薄如紙的皮和鹹香的口味著稱。
福鼎肉片。福鼎市的名小吃，以精肉和澱粉製成的薄片，搭配福鼎本地米醋和辣椒，味道香辣可口。
廈門沙茶麵。廈門的傳統小吃，主要原料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮微辣，帶有一點甜味。
莆田滷麵。莆田的傳統美食，節日必備，使用麵筋和熬製的高湯煮製。
崇武魚卷。以魚肉製成，入口柔潤清脆，是泉州十大名小吃之一。
七星魚丸。福州市的著名湯菜，以魚肉、瘦豬肉和蝦乾等製成，口感清甜爽滑。
福建魚丸湯。以鮮嫩魚肉製成的魚丸入湯煮熟，湯汁鮮美，口感彈滑。
福州痲辣燙。選用各種蔬菜、豆腐、肉類等食材，配上辣椒和各種香料煮熟，口感痲辣鮮香。
這些美食不僅代表了福建的美食文化，也是一種生活方式和味覺享受。每一種美食都有其獨特的風味和製作工藝，反映了當地的歷史、文化和自然環境。