製作福建肉燕的步驟如下：
準備主要食材和輔料。五花肉和瘦肉是主要食材，輔料包括蝦乾、生薑、蔥、瑤柱、地瓜粉和鴨蛋。調料有味素、蝦油、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖和香痲油。
處理輔料。將蔥頭拍散後切成蔥花，生薑切成薄片再切成細絲，最後切成丁。蝦乾切碎後剁細，五花肉切成條再切成丁，然後將五花肉和瘦肉混合剁成肉餡。
製作肉燕皮。用木錘將瘦肉捶打成膠狀肉泥，捶打過程中需兩人合力，使肉泥均勻受力。在肉泥中加入適量的地瓜粉，拍平後擀成薄麵皮。反覆對摺並繼續擀壓，直至麵皮薄如白紙，光滑細潤。然後將麵皮分切成正方形備用。
準備肉餡。在肥瘦肉餡中加入醬油、料酒、香痲油、地瓜粉、生薑、蔥花、白糖、胡椒粉、味素和瑤柱。加入鴨蛋清，充分攪拌混合均勻。
包製肉燕。將肉餡包入肉燕皮中，捏緊中間，使邊緣自然彎曲成長春花形，形似金元寶。
蒸製肉燕。在蒸籠中擺放好肉燕，用旺火蒸10分鐘。
煮製肉燕。將高湯燒沸後下燕皮，撒上蔥花和蔥段。
一碗細膩、清脆、醇香、味鮮的福建肉燕即製作完成。