福建菜系，作爲中國八大菜系之一，以其獨特的風味和精細的烹飪技藝著稱，包含了多箇地區的特色菜餚。以下是一些福建菜系的代表菜餚：
佛跳牆。這道菜以鮑魚、海蔘、魚翅等爲原料，經過長時間燉煮，味道鮮美濃郁。
荔枝肉。以豬瘦肉製成，外觀和口感類似荔枝，色澤紅亮，酸甜可口。
雞絲燕窩。一道清淡而營養豐富的菜餚，適合各種人羣食用。
翡翠珍珠鮑。以鮑魚和乾貝爲主料精製而成，外觀美觀，營養豐富。
鮮竹蟶。一道美味的海鮮菜餚。
炒西施舌。以其獨特的口感和風味而聞名。
沙茶燜鴨塊。結合了沙茶醬的獨特風味和鴨肉的鮮美。
桔汁加吉魚。一道以加吉魚爲主料的酸甜口味菜餚。
雞湯汆海蚌。福州地區的傳統湯菜，以海蚌和雞肉爲主料。
白斬河田雞。客家名菜，以河田雞爲原料，風味獨特。
七星魚丸湯。以新鮮魚肉製成的魚丸爲主，湯味醇厚。
武夷燻鵝。選用嫩肥的鵝製成，外焦裏嫩，香氣四溢。
客家生魚片。客家地區的傳統美食，配料豐富。
竹香南日鮑。以南日島產的鮑魚爲原料，風味獨特。
溫湯羊肉。選用福建自養的山羊肉質鮮嫩，味道獨特。
香椒皮皮蝦。一道美味的海鮮菜餚，以皮皮蝦爲主料。
這些菜餚不僅代表了福建菜的風味特點，也體現了該地區豐富的海洋資源和深厚的飲食文化。