福鼎肉片的吃法有多種，以下是一些常見的吃法：
湯肉片：簡單加點黃辣椒和米醋，口感鮮美。
溜溜肉片：用地瓜粉做成的墨黑透明四方狀，煮熟後滑溜溜的口感，是肉片的絕佳伴侶。
肉片肉筋：圓圓的肉筋吃起來比肉片更勁道。
蔥油拌肉片：拌著蔥油香肉香，簡直人間絕味。
炸肉片：炸制的肉片也是一種美味的吃法。
在製作福鼎肉片時，需要注意以下幾點：
取肉時要把肥肉取乾淨，只剩下精肉。
把肉切成小長條或小塊，製成肉醬。
用左右手的手腕使勁地搓肉醬，大約十來分鐘左右。
用少量水調勻小蘇打加入肉醬，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎的，能自然地粘手。
在搓好的肉里放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止。
把水加點薑絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片下鍋水很清的，不然肉片湯就會泡散而渾濁。
把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
然後根據自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。