福鼎肉片的製作方法主要包括以下步驟：
準備肉質。選擇新鮮的豬肉（如前夾肉或後腿肉），去除筋膜後切成小塊。
攪拌肉餡。將切好的肉塊放入絞肉機中，加入蔥、姜、蒜等調味料，絞成細膩的肉泥。
加入調料。分三次加入適量的小蘇打和清水調和，然後加入鹽、雞精、糖等進行調味。
加入澱粉。加入地瓜粉或其他澱粉，如木薯粉，分批次加入並攪拌均勻，直到肉餡變得粘稠。
煮肉片。將攪拌好的肉餡捏成片狀後放入沸水中煮至浮起，根據個人口味加入胡椒粉、鹽、味素等調料。
調味湯底。可以簡單地將薑片、蔥花、香菜、紫菜、生抽、醋、蚝油、胡椒粉、香油和糖混合製作湯底。
搭配配料。根據個人喜好，可以加入葉子菜、小蔥等。
需要注意的是，福鼎肉片的製作過程中，肉的選擇、調料的比例以及澱粉的加入量都會影響最終的口感。此外，一些製作方法中會使用冰水來增加肉片的彈性和細膩度。