秈米和粳米主要在外觀、口感、烹飪用途和產地方面有所不同。
秈米通常是長粒米，形狀細長或長圓形，米粒較鬆散，粘性小，質地較脆，煮熟後顆粒分明，口感略硬，適合做炒飯和煲仔飯，秈米主要產於中國南方地區，如廣東、廣西、湖南等省，適應性廣，適合溫暖濕潤的氣候。
粳米則是短粒米，米粒形狀較短圓，豐滿肥厚，質地硬而有韌性，煮熟後粘性和油性較大，顆粒緊湊，口感軟糯，有嚼勁，適合做米飯、煮粥、壽司等，粳米主要產於中國北方和東北地區，適應於寒冷氣候，需要較長的生長季節。
秈米和粳米主要在外觀、口感、烹飪用途和產地方面有所不同。
秈米通常是長粒米，形狀細長或長圓形，米粒較鬆散，粘性小，質地較脆，煮熟後顆粒分明，口感略硬，適合做炒飯和煲仔飯，秈米主要產於中國南方地區，如廣東、廣西、湖南等省，適應性廣，適合溫暖濕潤的氣候。
粳米則是短粒米，米粒形狀較短圓，豐滿肥厚，質地硬而有韌性，煮熟後粘性和油性較大，顆粒緊湊，口感軟糯，有嚼勁，適合做米飯、煮粥、壽司等，粳米主要產於中國北方和東北地區，適應於寒冷氣候，需要較長的生長季節。