秧草是一種可以烹飪成多種菜餚的食材，這裡提供幾種不同的做法：
素炒秧草。將秧草洗淨，鍋中加油燒熱後放入秧草炒勻，加入適量鹽炒勻即可。
上湯秧草。準備秧草500克，少許鹽、色拉油，2個皮蛋。清洗秧草並瀝乾水分，剝殼並洗淨皮蛋後切成丁。鍋中加水煮開，放入秧草略燙後盛出備用。另起鍋加入高湯或水，放入鹽、雞精、油和皮蛋丁煮開，再放入秧草略炒，最後裝盤即可。
九香秧草。清洗秧草並簡單處理，加白桃、雞精、味素和鹽等調料。鍋中加油燒熱，先放入蔥姜蒜炒香，再加入秧草快速翻炒後即可出鍋。
這些做法展示了秧草的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。