煮稀飯的時間過長可能會導致營養流失。具體來說：
水溶性維生素的流失：長時間煮粥會使食物中的水溶性維生素，如維生素C，持續流失。
肉類中營養物質的保留率降低：如果粥內含肉，隨著煮粥時間的延長，肉類中含有的磷、鉀、硫胺素等物質保留率會逐漸降低。
餐後血糖升高：穀米類內含的澱粉糊化程度升高，進食後在人體內更容易被吸收，可能會引起餐後血糖升高。
嘌呤含量升高：長時間燉煮會使油脂、膽固醇溶解在粥水中，嘌呤含量升高，容易引起高尿酸血症、痛風發作等問題。
煮粥的時間控制在一定範圍內是比較好的，以鎖住粥中的營養成分。長時間的煮粥對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮製時間越長，B族維生素破壞越多。因此，稀飯的熬製時間一般在20到30分鐘之間，具體取決於個人喜好的稀飯濃稠程度。