米塔制度是西班牙殖民者在西屬美洲殖民地採礦區實行的一種特殊的徭役制度，主要針對印第安人。根據這一制度，印第安人每年需向殖民當局提供一定比例的成年男性居民，從事強制性勞動。在墨西哥，這一比例為4%，而在秘魯則為14%。勞工主要從事開採礦產、修築道路、橋梁或在種植園工作等。勞動條件極為艱苦，每天工作時間長達18至22小時，導致極高的死亡率。
1574年，秘魯總督托萊多正式頒令全面推行米塔制，規定除酋長及其子女和病殘者外，所有成年印第安人男子均須服役。役夫每年按各村男性勞動力七分之一的比例徵發，由酋長主持抽籤定人，集中帶往礦山勞動，時間為四個月。印第安人每勞動一周可獲2個比索的報酬，但實際上這些工資往往被殖民官吏貪污，因此勞工實際上並未獲得應有的報酬。
米塔制度在秘魯的波托西銀礦等地尤為典型，那裡的印第安勞工因勞動繁重、待遇低下和疾病流行而大量死亡。逃跑者一經抓獲即被殺害，服役者的死亡率高達75%。據估計，在殖民統治時期，僅在秘魯就有約800萬印第安人死於米塔制度，而西班牙殖民者則榨取了價值達25億比索的財富。
儘管米塔制度在西班牙殖民時期被廣泛使用，但在19世紀初拉丁美洲各國獨立後，這一制度最終被取消。