米布丁可以使用不同類型的米來製作。常見的選擇包括：
泰國香米：因其獨特的香氣和口感，常被用於製作米布丁。
糯米：糯米煮熟後質地軟糯，適合製作米布丁。
普通粳米：粳米具有筋道的香氣，適合製作米布丁。
靚蝦王香軟米：這種米適合製作米布丁，因爲它能保持足夠的顆粒感，筋道香氣也足夠。
細粒布丁米：這種米適合製作烤米布丁，因爲它能提供良好的口感和質地。
此外，不同地區的米布丁還會使用特定的稻米品種，如瑞典的米布丁會選用意大利的 arborio 米，這種米短型，能做出滑順質地。而印度米布丁則特別香濃，因爲使用全脂牛奶，再加上小火慢煮，將牛奶濃縮至一半份量。
總的來說，製作米布丁時可以選擇多種類型的米，以適應不同的口味和質地需求。