米皮是一種流行的美食，主要以米粉為基礎製作。以下是製作米皮的基本步驟：
準備材料。粘米粉（大米粉）、玉米澱粉、清水、黃瓜、豆芽、蒜、乾紅辣椒、花生油、八角、花椒、香葉、醋、生抽、痲醬、香油、白芝痲、鹽等。
製作米漿。將粘米粉、玉米澱粉和清水混合，靜置20分鐘。可以根據喜好選擇使用大米或陳米作為原料，陳米的粘性較低，製作出的米皮口感更爽滑。
蒸製米皮。在平底盤中刷一層油，倒入適量的米漿，放入沸水中蒸3至4分鐘，直到米皮鼓起大泡，然後放入涼水盆中降溫，輕輕揭下米皮，並在表面刷上一層熟油以防止粘連。
切割和調味。將蒸好的米皮切成條狀，準備黃瓜絲、豆芽等配菜，在切好的米皮上加入配菜和調味料（如花椒大料水、蒜水、痲醬、辣椒油等），攪拌均勻後即可食用。
米皮的製作過程主要涉及混合、蒸製和調味，這些步驟都需要一定的技巧和練習才能掌握。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。