米變黃

大米變黃是否可以食用取決於變黃的原因。以下是詳細介紹：

大米在收穫時由於乾燥不及時導致的色澤發黃，這種情況被稱為黃粒米，這種情況下的米無毒無害，口感與普通大米相同，可以正常食用，但由於這種大米對保存環境有較高要求，需要注意儲存以避免霉變。

大米在潮濕環境中存放導致霉變而變黃，這種情況下的米表面可能出現黴菌污染，營養物質被破壞，即使高溫蒸煮也可能無法完全殺滅病原微生物，食用可能會導致中毒、噁心、嘔吐等症狀，嚴重損害健康。