地方小吃
米豆腐是一種源自中國的地方小吃，主要流行於貴州、四川、湖北、湖南等地區。
米豆腐是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加入食用鹼熬製，冷卻後形成塊狀物，看似豆腐而得此名。雖然名為豆腐，但它並不含有真正的豆腐成分，而是以大米為主要原料。米豆腐不僅保留了大米的營養價值，而且具有細膩香滑的口感，營養成分易於人體吸收。它通常被用作開胃菜或副食，特別是在夏天，可以清熱解暑、提神醒腦。米豆腐還富含多種維生素，有助於減肥排毒、養顏美容，並具有清熱敗火的作用。
此外，米豆腐還被認為是一種弱鹼性的食品，有助於維持血液和血管的健康。