米粉在中國各地有著豐富多彩的風格和口味，不同地區的米粉各具特色，以下是中國的部分米粉介紹：
江西米粉。江西是米粉之鄉，擁有多種獨特的米粉口味，如南昌拌粉、上饒燙粉、景德鎮冷粉、宜春扎粉和九江炒粉等，這些米粉不僅在口味上各有千秋，還在製作工藝上體現了地方特色。
廣西米粉。廣西以螺螄粉和桂林米粉而聞名，螺螄粉以其獨特的酸辣口味廣受歡迎，而桂林米粉則以其細膩的口感和清香的滷水著稱。
湖南米粉。湖南米粉以衡陽米粉和常德米粉為代表，這些米粉以獨特的製作工藝和豐富的口味吸引人。
四川米粉。四川米粉以綿陽米粉為代表，其特點是多樣的口味和豐富的配料。
雲南米線。雲南以其過橋米線而聞名，這是一種特色米線，以其獨特的製作工藝和豐富的配料而受到人們的喜愛。
這些米粉不僅代表了地方美食文化，還體現了中國飲食文化的多樣性和豐富性。