粉蒸排骨中的“粉”是由大米和糯米與多種香料一同炒制而成，炒至微黃後，再將其碾碎得到的米粉。這種米粉與用醬油醃製好的排骨混合，然後放入蒸鍋中蒸至酥爛。成品的特點是排骨肉質嫩滑，米粉軟糯，醬香濃郁，且米粉吸收了肉汁，使得口感更加豐富，肉質肥而不膩。