粉蒸牛羊肉是一種具有悠久歷史的美食，主要原料為鮮肥的牛、羊肉和麵粉。這種食物的製作過程包括將肉切成塊或片，加入花椒、茴香等十三種西部地區的調料磨成的粉醃製，使肉質充分入味。
醃製後，將肉與麵粉混合均勻，一些做法中還會加入糯米、蒸肉米粉等，以增加口感和營養。接著，將拌好的肉放在蒸籠中，用武火和文火交替蒸製，直至肉質變得軟糯、鮮嫩多汁。
食用時，通常會搭配生蒜和發麵荷葉餅，有的還會在餐後品一杯熬製的磚茶，以助消化和清新口感。粉蒸牛羊肉的味道鮮美，肉質鮮香、細嫩，米粉質軟糯清香，是一道美味可口的食物。