大米 粘米粉是由禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，也被稱為大米粉或秈米粉。 它是多種食品的原料，屬於各種大米中糯性最低的品種，具有糯米粉不可替代的作用。在製作食品時，粘米粉可以中和糯米粉的黏性，使得糕點等食品既能保持軟糯的口感，又不會過於黏牙。